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風靡日本的“超級食品”到底是什么?

      最近經常聽說“超級食品(Super Food)”這個說法。不但在電視專題節目中被提到,還有很多相關書籍出版,甚至在街邊的高級超市和食品店等地方,也有“超級食品”柜臺亮相。

Super就是超級的含義。聽到超級食品的說法,就會產生興趣,但到底什么是超級食品呢?

如果簡單解釋,超級食品就是“營養均衡、營養價值比一般食品更高的食品”。比較專業的說法就是,“具有抗氧化力、有效營養成分豐富、熱量較低、兼具草藥成分的自然食品”。含有人體內無法產生的適量的“必需營養素”。這種說法發源于1980年代的美國和加拿大,由從事飲食療法的醫生們最先使用。其想法與中國的藥膳和中藥有相通之處。

日本超級食品協會給出的定義為,“相比一般食品含有更多維生素、礦物質、葉綠素和氨基酸等必需營養素和健康成分、主要來源于植物的食品”。

僅僅依靠說明很難清楚了解。下面觀察一些具體例子。

在超級食品的發祥地美國和加拿大以及日本,目前銷售的超級食品大體上包括下面這些。

螺旋藻、巴西莓、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、青花椰菜芽、奇亞籽、蘆薈、枸杞、亞麻仁油。

看過之后,越來越搞不清楚了。

首先,在美國倍受歡迎的是螺旋藻(Spirulina)這種食材。

這是原產于非洲和中南美湖泊之中的熱帶性藻類,作為當地人民的珍貴食物來源,一直得到利用。蛋白質豐富,含有氨基酸、維生素和礦物質等50多種營養和健康成分。

日本的食品公司“三洋食品”曾經生產和銷售加入這種螺旋藻的“札幌一番海鹽拉面”。(現在已不再銷售)

在日本的超市和便利店經常能看到的是,采用“巴西莓(Acai)”的食品。巴西莓 是原產于巴西的椰子科植物,自古以來,就是亞馬遜原住民為維持生存而一直食用的珍貴果實。含有眾多營養素和抗氧化成分,由于抗氧化性很強,一直被稱為“超級水果”。有分析認為,100g巴西莓果實中含有的多酚相當于可可豆的約4.5倍、藍莓的約18倍。此外,鐵含量為肝臟的3倍,同時食物纖維和鈣等也很豐富。

由于是果實,更加易于吸收。

在制成果汁狀之后,可以直接飲用,或與牛奶和酸奶等乳制品、香蕉和草莓或這兩種水果的果汁等摻在一起飲用。在日本的食品店,或制成思慕雪,或制成夏威夷倍受歡迎的甜點——巴西紫莓冰霜(巴西莓的思慕雪與香蕉和谷物相搭配),在日本以追求流行趨勢的女性為中心,明顯受到追捧。

藜麥(Quinoa)是南美產的谷物。與普通的白米相比,糖分更少,同時含有2倍的蛋白質、5倍的優質脂質、8倍的食物纖維、6倍的鉀、10倍的鈣、7倍的鎂、7倍的磷、8倍的鐵。在日本的普通家庭里,一般摻在白米中食用。

超級食品確實很“超級”,但認真想一想,會發現中國和日本存在傳統的超級食品。

中國的枸杞作為超級食品,是得到認定的食材,同時日本的納豆、大醬和海苔等,作為日本的超級食品也在銷售。

在美國,日本的茶作為健康食品已形成巨大熱潮。綠茶的健康效果超群,這一點毋庸贅言。具有提高免疫力、燃燒脂肪、防止癡呆、預防糖尿病、降低膽固醇、提高記憶力、預防齲齒口臭、緩解精神壓力和抗流感等作用。
 

        在美國,不僅是綠茶,抹茶也很受歡迎,在冰淇淋等甜點類中,抹茶味似乎非常流行。

當然,中國也存在綠茶。中國的綠茶和日本綠茶味道不同,或許應該對比著飲用一下。

在日本的超級食品中,有一種在中國仍未全面浸透,下面加以介紹。

那就是甜米酒。雖說是酒,但主要以米曲、大米或酒糟作為原料,基本不含酒精。

維生素含量豐富,甚至被稱為“能喝的點滴”,具有抑制肥胖、改善腸內環境、恢復疲勞和美白等效果,可以說屬于令人驚異的超級食品。

最近,在超市的飲料柜臺能輕松購買到,因此到日本旅游之際,請大家一定要嘗試一下。

“醫食同源”是我們亞洲人的傳統思維。超級食品在世界范圍內正受到追捧,我們是否應首先從身邊的食物開始嘗試呢?

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