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十大乳業謠言被粉碎 重塑全社會乳品消費信心

近年來,翻開微博、微信,總能看到一些驚爆眼球的標題,加之聳人聽聞的內容,而流傳較廣、最易讓人隨手轉發的無疑是一些關注民生的食品謠言。其中,“喝牛奶致癌”、“奶牛產奶靠打激素”、“牛奶越喝越缺鈣”、“吃榴蓮后喝牛奶會中毒”等乳制品方面的謠言更是甚囂塵上,給處于轉型中的中國乳業帶來了近乎毀滅性的打擊。
    近年來,翻開微博、微信,總能看到一些驚爆眼球的標題,加之聳人聽聞的內容,而流傳較廣、最易讓人隨手轉發的無疑是一些關注民生的食品謠言。其中,“喝牛奶致癌”、“奶牛產奶靠打激素”、“牛奶越喝越缺鈣”、“吃榴蓮后喝牛奶會中毒”等乳制品方面的謠言更是甚囂塵上,給處于轉型中的中國乳業帶來了近乎毀滅性的打擊。
為此,5月11日,中國食品辟謠聯盟在京舉行“十大乳業謠言”發布會,肅清了近年來流傳甚廣的十大乳業謠言。與會專家表示,乳業成為第一個謠言發布行業,足以說明乳業是謠言重災區。乳業謠言的披露,將幫助消費者走出食品安全誤區,提高消費者科學飲食認知水平,同時也為飽受謠言侵擾的乳企正名,促進中國乳業健康可持續發展。

十大乳業謠言被粉碎

每天一杯牛奶,是大多數人基本的飲食習慣和方式。老人和孩子尤其少不了它。不管是為了補充鈣質,還是處于個人愛好,總之大家對牛奶都不陌生。然而,一個看上去人畜無害的食品,卻被輿論推到了風口浪尖上,與可怕的癌癥扯到了一起。一時間“喝牛奶致癌”在網上廣為流傳。
對此,專家分析指出,牛奶是世界公認的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物,它不僅能滿足蛋白、鈣等常規營養物質的需求,而且能夠提供其他食品少有或沒有的含量雖少、但種類繁多的生物功能活性物質。據美國科學家楊 W.帕克研究,這些功能活性物質能增強人體免疫功能,具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶類年消費量110多千克,歐美國家高達300多千克。因此,無論從理論上,還是實踐中,都足以證明牛奶致癌是不成立的。
對于網上廣為流傳的“奶牛產奶靠打激素”,上述專家分析認為,奶牛是人們經過長期培育選育出來的專門用于產奶的草食動物。其基本規律是奶牛分娩后開始產奶,60天左右配種再次懷孕,300天左右停止產奶,進入再次分娩產奶前的休整期,之后進入下一個產奶周期,這是奶牛正常生理周期,不需要打激素維持產奶。
不僅如此,網上還有傳言說,蛋白質含有較多的硫、磷等元素,在體內代謝之后產生的酸性物質占優勢,是成酸性食品,會增加鈣的排泄量,因此牛奶越喝會越缺鈣。事實上,據《中國食物成分表》數據顯示,牛奶中鉀和鈣的含量遠遠高于磷含量,牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素,“牛奶越喝越缺鈣”的說法在理論上是站不住腳的。實踐表明,牛奶是不可多得的優質鈣源,既有較高的含鈣量,又富含促進鈣吸收的維生素D。因此,喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣,反而有助于增加骨密度和重量,預防骨質疏松。
而近期一篇“吃榴蓮之后喝牛奶,毒過眼鏡蛇”的帖子更是在微信朋友圈中被大量轉載。據帖子披露,一位中國游客在泰國旅游的時候,吃了很多榴蓮后又喝了牛奶,致使咖啡因中毒血壓飆升,結果引發心臟病猝死。這個帖子讓很多喜愛榴蓮的朋友緊張萬分。
事實真相是,上述專家介紹,咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經興奮劑,大劑量或長期使用會對人體造成損害,特別是它有成癮性。咖啡、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因,榴蓮中也不含咖啡因,兩種不含咖啡因的食物一起吃,是不可能憑空產生出咖啡因的。因此,榴蓮和牛奶一起吃會導致咖啡因中毒這種說法是站不住腳的,沒有任何科學依據。
此外,“咖啡加奶油等于喝牛奶”、“空腹不能喝牛”、“牛奶連袋加熱可致鋁中毒”、“牛奶不能和水果一起吃”、“有機牛奶更營養”、“睡前喝一杯牛奶有助于睡眠”等乳制品方面的謠言也被專家一一剖析而粉碎。

不給造謠者可乘之機

在發布會上,國家食藥監總局國家食品藥品稽查專員李海鋒表示,網絡謠言不僅破壞、污染網絡環境,擾亂社會秩序,甚至危害國家安全和公眾利益。
在李海鋒看來,新媒體語境下,網絡謠言給廣大人民群眾的生活帶來極大困擾。他以近日青島部分微信公眾號傳播的“2萬噸毒西瓜流入全國各地,已致8人死亡”的視頻舉例說,“經核實,網絡流傳的相關視頻是對去年‘問題西瓜’進行的舊聞新炒,并且‘8人死亡’這一情況根本不存在,純屬謠言。”
“從我們去年的監督抽檢情況看,嬰幼兒配方乳品的質量是可靠的,使用也是安全的。國家食藥監總局將抽樣檢驗從每個季度公布一次改成“月月抽檢、月月公開”,把抽檢結果放在陽光下,不給那些污蔑我國乳粉不安全的造謠者可乘之機。” 李海鋒說。
國家食藥監總局公布的數據顯示,2015年國家食品安全監督抽檢中合格食品166769批次,不合格食品5541批次,合格率96.8%,不合格率3.2%。其中,奶制品中合格產品9306批次,不合格產品44批次,合格率99.5%,不合格率0.5%。很明顯,我國奶制品的不合格比例遠低于整個食品行業的不合格比例。我國奶制品是名副其實的安全食品。
據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員鄭楠介紹,在歐盟官方的食品與飼料快速預警系統(RASFF)2013年年度報告中,食品不合格通報3137起,其中奶產品相關43起,占1.4%;2014年年度報告中,食品不合格通報3097起,其中奶產品相關66起,占2.1%。而2015年,我國國家食品藥品監督管理總局發布的報告顯示,我國不合格食品5541批次,其中不合格奶產品44批次,不合格奶產品僅占不合格食品的0.8%。換言之,即使與國際先進水平相比,當前我國奶產品安全整體上也已經達到很高水平。
“食品安全身系國家公共安全,產業發展的階段性問題容易滋生食品安全謠言和不實信息。”李海鋒說,“史上最嚴”新食品安全法的貫徹實施,為加強食品安全網絡謠言治理提供了法治條件和基礎。在進一步加強食品安全政府信息公開和科普宣傳教育的同時,要大力構建尚德守法、社會共治的食品安全監管與社會輿論格局,綜合運用法律、道德、教育、技術等手段打“組合拳”,共同治理食品安全網絡謠言,推進實施食品安全戰略。

重塑全社會乳品消費信心

新華網常務副總裁魏紫川表示,牛奶謠言影響著中國乳業的輿論環境,同時也給市場的健康發展造成了不小的阻礙。為提振乳業消費信心,需要肅清網絡謠言,凈化網絡空間。
據魏紫川介紹,近年來,國家多部委頻頻“亮劍”整頓乳業。農業部連續7年實施生鮮乳質量監測計劃,三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%;國家食藥監總局加強了乳制品的安全監管,2015年乳制品抽檢9350批次,在多方共同努力下,乳業市場得以凈化,國產乳制品的質量得到大幅提升。
“但我們仍需看到,消費者對國產奶制品的信心恢復較慢。一個不容忽視的重要因素,是關于牛奶的種種謠言一直影響著人們對乳制品的看法。” 魏紫川說。
農業部奶業管理辦公室副主任馬瑩表示,“當前正值我國居民的乳品消費由偶發性向習慣性轉變的關鍵時期,應引導消費者正確認識我國奶業、重塑全社會乳品消費信心。”
據馬瑩介紹,近年來,農業部大力整頓和振興奶業,奶業的整體素質和奶源質量有了明顯提高。在養殖環節,農業部出臺了奶牛標準化規模養殖、生產性能測定等一系列扶持政策,加快奶業轉型升級,推動奶牛養殖向集約化、標準化、規模化發展。2015年,奶牛規模養殖的比重達到了49%,規模牧場的機械化擠奶率達到了百分之百,基本扭轉了養殖小、低、散的局面。
在質量安全監管方面,農業部自2009年以來實施生鮮乳專項整治計劃和專項行動,2015年抽檢的生鮮乳樣品有2.6萬批次,監測的指標包括三聚氰胺等違禁添加物和各項營養指標,監測結果表明,三聚氰胺等違禁添加物等合格率達到了百分之百,乳蛋白、乳脂肪等指標大幅提升,可以說我國奶源質量是完全有保障的。
馬瑩強調,農業部將圍繞奶業供給側改革,重點抓好繼續提升奶牛的養殖水平及奶源質量、積極加強生鮮乳專項整治計劃和專項行動、加強奶業的宣傳等工作。
中國奶業協會秘書長谷繼承也表示,奶業是網絡謠言的重災區之一。受謠言的影響,消費者感到困惑,生產者受到傷害。因此,必須肅清網絡謠言,傳播奶業和飲奶知識,讓廣大消費者明白消費、科學消費和放心消費。
在谷繼承看來,全球的生鮮乳基本營養成分是一樣的,且當前我國的乳制品國家標準嚴于任何國家,監督抽檢的指標在全世界來說是最多的,所以當前我國的乳制品應該是最安全的時期。

我國乳品質量為歷史最好水平

在發布會上,農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任王加啟介紹了中國奶產品質量安全研究成果。王加啟表示,通過近三年的風險評估研究,可以得出這樣的結論,我國奶產品在各項指標中與國外產品沒有太大差異,甚至一些指標優于國際標準,質量安全風險完全處于受控范圍內,整體情況為歷史最好水平。
據王加啟介紹,農業部奶產品風險評估實驗室組建了全國奶產品風險評估團隊,近三年對全國15個省份的奶產品質量安全進行了研究,并出版了我國第一部中國奶產品質量安全研究報告。
這份研究報告指出,綜合各項指標來看,我國奶制品與國外產品并無太大差異。根據國家食藥監總局2015年公布的數據,食品類不合格率是3.2%,而奶制品不合格率只有0.5%,奶制品的合格率遠高于一般食品。歐盟風險監測數據顯示,2013年、2014年奶制品不合格率分別是1.4%、2.1%。與國際先進水平相比,我國奶制品質量是有保障的。
以有害物黃曲霉毒素M1為例,根據2013年、2014年、2015年的檢測,我國生鮮乳中黃曲霉毒素M1的含量每年在下降,遠低于標準限量值。與其他國家相比,我國生鮮乳中黃曲霉毒素含量是0.015,韓國是0.031,日本是0.085,歐盟標準是0.05,遠低于國際限量標準。
另一項數據表明,近三年我國生鮮乳中體細胞數分別達到200萬、100萬、50萬,歐盟的標準是40萬,美國的標準是75萬。針對《中國聯合商報》記者提出的“生鮮乳中體細胞數多少表明了什么?”王加啟回復說,生鮮乳中體細胞數是奶牛健康程度的風向標,國家標準為每毫升100萬個以下,國際最高標準歐盟標準為每毫升40萬個以下。生鮮乳中體細胞數增高,不僅會造成奶牛產奶量下降,而且還會對生鮮乳的化學成分產生不同程度的影響,甚至威脅消費者的健康。因此,生鮮乳中體細胞數越少,就越能從源頭上保障其安全和純凈。
王加啟告訴記者,從2008年到2015年,我國奶業規模化養殖從19%上升到50%。國家開展的風險評估研究、監測監管措施的實施以及政策的引導等,都大大提升了我國奶業生產水平。在液態奶方面,通過國內23個城市的采樣發現,無論是UHT滅菌奶,還是巴氏殺菌奶,國產和進口液態奶在黃曲霉毒素風險評估方面沒有太大差異;而在鉛含量中,國產和進口的UHT滅菌奶和巴氏殺菌奶都在0.04%以下,也沒有顯著差異。但是,國產液態奶的保質期明顯短于進口液態奶。另外,國產液態奶上架時間明顯快于進口液態奶。國產的UHT滅菌奶63天就能上架,而進口的UHT滅菌奶163天才能上架。
“如果你到新西蘭喝新西蘭的奶可能是好的,但是要把國外的奶運到國內再喝不一定就比國產奶好。牛奶是鮮活類食品,保質期越長、加工溫度越高,保持的活性價值就會大幅度降低。所以國產牛奶有很大優勢,喝你身邊的牛奶才能達到最好的營養。”王加啟如是說。

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